viernes, 6 de enero de 2012

Croquetas de la abuela


Esta es una receta que conozco desde pequeña, la hacía mi madre muy a menudo y que no tardé en aprender a hacer porque es que estan tan buenas...solo pensar en ellas salivo y todo.

INGREDIENTES:

CALDO:
-Medio pollo entre pechuga y muslo
-Un buen trozo de ternera
-Una cebolla
-Laurel
-Sal
-Un chorrito de aceite
(En ocasiones añado garbanzos previamente remojados unos 200g)

BECHAMEL:
-Pollo y ternera cocida del caldo
-Una cebolla
-3 cucharadas aprox. de harina
-Un vaso de leche
-Sal
-Pimienta
-Una pizca de nuez moscada
-3 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Para hacer el caldo ponemos todos los ingredientes en la olla express llena de agua, la cebolla pelada pero entera. Y cuando empiece a sonar la válvula lo ejamos cocer unos 30 minutos.

Sacamos la carne para que temple, el caldo lo podemos colar y lo tenemos listo para añadir cualquier pasta para hacer la sopa, si tuviera garbanzos no hace falta colar.

Picar la carne en la picadora de la turmi y reservar.

En una sartén pochar la cebolla rayada o picada finamente con una pizca de sal, añadir la carne, mezclar. Incorporar la harina , cocinar unos segundos removiendo y añadir el vaso de leche poco a poco y sin dejar de remover, preferiblemente templada(si es necesario añadir más leche), salpimentar y espolvorear con una pizca de nuez moscada.

Sabremos que la bechamel está lista cuando quede una masa que al removerla se vaya moviendo toda la masa a la vez. Retirar del fuego y verterla en una fuente de cristal. Tapar con papel film. Dejar templar. Y meter en la nevera hasta el día siguiente.

Hacer la forma de las croquetas con la ayuda de un tenedor, pasar por huevo y pan rayado. Freir con abundante aceite a fuego moderado. Dejar escurrir en papel absorvente para eliminar el exceso de grasa.

Espero que os animeis a probar esta tradicional receta, a los niños les encantan!!

7 comentarios:

  1. Te agradezco un montón esta receta. las croquetas es una espinita que tengo. Nunca me han salido bien. O se me deshacen en el aceite, o la masa me queda blandengue imposible de manejar...un desastre así que no lo he vuelto a intentar desde hace años añísimos. igual me animo y pruebo tu receta a ver si lo consigo por fín, si Dios quiere. Porque es cierto que a los niños les gustan mucho.

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  2. No solo a los niños les gusta, también a los mayores... por lo menos a mi me encantan.
    Gracias por la receta, es un plato que me gusta hacer a menudo.
    Yo las suelo hacer con atún y huevo cocido, pero es que se pueden hacer casi con todo, como mas te guste.
    Ay, que hambre me ha entrado al ver la foto...

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  3. Ya me contareis, si las haceis, que tal...porque es un plato muy traicional pero riquísimo. Con atún y huevo...deben estar muy buenas también.

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  4. ¡Yo hago las croquetas con una receta muy parecida y están bueníiiiisimas!!!
    Un abrazo!!!

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  5. ¿Os podéis creer que mi abuela nunca ha hecho croquetas? A ver si pruebo a hacerlas y si voy a España se las preparo, aunque en mi caso van a ser "croquetas de la nieta" jiji :)

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  6. Jajaja, que graciosa! bueno a mi la mia tampoco pero mi madre si es de ella de quien las aprendí a hacer. Besos!

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  7. que pinta tiene eso!!! me dio hambreeeeeeeeee jajajaj bss

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Gracias por comentar!!

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